La Foire agricole royale d’hiver de Toronto est le concours le plus prestigieux de fromage au Canada. Cette année, la Fromagerie Kapuskoise a récolté plusieurs récompenses pour ses fromages dans plusieurs catégories.
La compagnie familiale dit utiliser les résultats de cette compétition pour jauger sa performance annuelle et la qualité générale de ses fromages. Le fromage frais de chèvre de la Kapuskoise a gagné le prix du Meilleur fromage frais hors lait de vache au Canada. Dans la catégorie des Fromages à affinage de surface, le saganash s’est placé deuxième et le Mattagami chèvre, en quatrième. Le Wakusimi a finalement été nommé Troisième meilleur fromage à pâte pressée avec affinage de surface au Canada.
Denis Nadeau, agent de marketing et de liaison à la Fromagerie Kapuskoise, explique que les recettes de ses fromages sont tirées des meilleurs fromagers du monde. M. Nadeau raconte par exemple que les fromages de chèvre frais s’inspirent des recettes de George Taylor, un fromager reconnu du sud de l’Ontario.
